通用庫房貯存。通用庫貯存就是庫房中進行常規貯存，是當前辣椒干貯存中普遍應用的方法，適用于大批量貯存，但因受外界環境影響較大，要加強貯存期間的管理，才能保證辣椒干商品質量在長期貯存中不致降低過多。

　　密封包裝貯存。這種貯存方法結合小包裝，用5絲以上厚度的塑料薄膜包裝密封，減少了環境濕度、空氣因素對辣椒干的影響，可起到延長保存期、提高保存效果的作用。如果通氣性很小的多層復合薄膜包裝，貯存效果還要好一些。缺點是包裝成本太大。
　　低溫庫貯存：利用冷庫內溫度降至0~2度貯存辣椒干效果很好，這種貯存方法要求庫內要有除濕設備，如沒有除濕設備，辣椒麻袋堆垛要用大塑料帳遮蓋密封，以免辣椒干吸濕。

　　低氧貯存。低氧貯存就是降低貯存環境中氧氣的含量，使其保持高濃度不活潑的氮氣或二氧化碳，也可全部抽成真空來進行貯存。貯存可在一大的氣密性很好的塑料帳中，放入辣椒干，從抽氣孔中抽出空氣，從通氣孔中吹入氮氣或二氧化碳來對換帳中的空氣，使帳中氧氣含量從空氣中的23%降低到5%以下，然后全部密封后定期檢查帳中氧氣含量，如果含量上升再行換氣，保持低氧條件，這樣保存一年，辣椒干的色澤和色觀仍然很好。還可將辣椒干裝入氣密性很好的小包裝，用真空包裝機抽成真空，或用真空充氣包裝機抽成真空，再充入氮氣進行貯存，效果也很好。

　　【本篇文章：北京中聯韓：干制辣椒的貯存方法，圖片、文字均出北京中聯韓種子有限公司，轉載請注明出處，違權必究。】